استعمال کے دوران دیکھ بھال

یاد رکھ کر استعمال کرتے وقت اپنے کاسٹ آئرن سکیلٹ کو پہنچنے والے نقصان سے بچیں:

● اپنے پین کو سخت سطحوں یا دیگر پین پر یا اس کے خلاف گرانے یا پیٹنے سے گریز کریں۔

● برنر پر ایک پین کو آہستہ سے گرم کریں، پہلے نچلی سطح پر، پھر اونچی ترتیب میں بڑھائیں۔

● تیز کناروں یا کونوں والے دھاتی برتن استعمال کرنے سے گریز کریں۔

● تیزابیت والی غذاؤں کو پکانے سے پرہیز کریں جو کہ نئے بنائے گئے مسالا سے سمجھوتہ کر سکتے ہیں۔

● صفائی سے پہلے پین کو کمرے کے درجہ حرارت پر خود ٹھنڈا ہونے دیں۔

تندور میں برنر پر استعمال کیے جانے والے پین کو پہلے گرم کرنا ممکنہ طور پر خراب ہونے یا ٹوٹنے سے بچنے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔

کھانا پکانے کے بعد کی صفائی اور ذخیرہ کرنے کے لیے مناسب ٹولز اور تکنیکوں کا استعمال کرکے اپنے پین کی مسالا کو برقرار رکھیں۔

استعمال کے بعد صفائی

یاد رکھیں کہ کاسٹ آئرن "مسالا" کا آپ کے کھانے کو ذائقہ دار بنانے سے کوئی تعلق نہیں ہے۔اس لیے، یہ آپ کا مقصد نہیں ہے کہ آپ اپنے پین کو مکمل طور پر بند حالت میں واپس کریں جس میں آپ نے اسے پایا تھا۔بالکل آپ کے دیگر کھانا پکانے کے برتنوں کی طرح، آپ ان میں کھانا پکانے کے بعد اپنے کاسٹ آئرن پین کو صاف کرنا چاہتے ہیں، لیکن اس طرح کہ آپ نے جو نان اسٹک خصوصیات حاصل کرنے کے لیے کام کیا ہے اور برقرار رکھنا چاہتے ہیں ان سے سمجھوتہ نہیں کیا جاتا ہے۔

ہر استعمال کے بعد، ان پروٹوکول کا مشاہدہ کریں:

● پین کو کمرے کے درجہ حرارت پر خود ہی ٹھنڈا ہونے دیں۔

● بچا ہوا تیل اور کھانے کے ٹکڑوں کو صاف کریں۔

● گرم بہتے پانی کے نیچے پین کو دھولیں۔

● پلاسٹک کی طرح غیر کھرچنے والے اسکورنگ پیڈ سے کھانے کے کسی بھی پھنسے ہوئے ٹکڑوں کو ڈھیلا کریں۔

● ڈش واش مائع یا دیگر صابن سے گریز کریں جب تک کہ آپ کے پین میں اچھی طرح سے مسالا نہ ہو

● کاغذ کے تولیے سے اچھی طرح خشک کریں۔

● صاف اور خشک پین کو ہلکی آنچ پر ایک یا دو منٹ کے لیے رکھیں تاکہ کسی بھی بقیہ نمی کو بخارات بنایا جا سکے ( دور نہ جائیں)

● گرم پین کو بہت کم مقدار میں تیل سے صاف کریں، جیسے 1 چمچ۔کنولا آیل

اسکورنگ کے ایک متبادل طریقہ میں کچھ ٹیبل نمک اور تھوڑی مقدار میں کھانا پکانے کے تیل کو ملا کر ایک گارا بنایا جاتا ہے، جسے بعد میں باقیات کو صاف کرنے اور ڈھیلے کرنے کے لیے غیر کھرچنے والے پیڈ کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔کاسٹ آئرن کو صاف کرنے کے لیے آدھے آلو اور نمک کے کٹے ہوئے چہرے کا استعمال آپ نے کہیں اور سنا یا پڑھا ہوگا۔ایک بہترین آلو کو ضائع کرنے کے بجائے تیل، نمک اور اپنے اسکربر کا استعمال کریں۔

اگر کھانا پکانے کے بعد ایسا کھانا باقی رہ گیا ہے جو خاص طور پر ضدی ہے، تو گرم پانی میں تقریباً ½”، تھوڑا سا گرم پانی ڈالیں اور آہستہ آہستہ ابالیں۔لکڑی یا پلاسٹک کے برتن کا استعمال کرتے ہوئے، نرم شدہ باقیات کو کھرچ دیں۔گرمی کو بند کریں، اور عام صفائی کے عمل کو دوبارہ شروع کرنے سے پہلے پین کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

ذخیرہ

صاف اور موسمی پین کو خشک جگہ پر اسٹور کریں۔اگر اسٹیکنگ پین جو آپس میں گھوںسلا کریں گے تو ہر ایک کے درمیان کاغذ کے تولیے کی ایک تہہ رکھیں۔کاسٹ آئرن پین کو ان کے ڈھکنوں کے ساتھ اس وقت تک نہ رکھیں جب تک کہ آپ ڈھکن اور پین کے درمیان ہوا کی گردش کی اجازت دینے کے لیے کچھ نہ رکھیں۔