مہ گو گائی پین کا مطلب ہے "تازہ مشروم جو کٹے ہوئے چکن کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔"یہ روایتی کینٹونیز ڈش عام طور پر چاولوں پر پیش کی جاتی ہے اور چکن، مشروم، سبزیوں اور مسالوں کو ایک ساتھ بھون کر بنائی جاتی ہے۔دوستوں اور خاندان والوں کو پیش کرنے کے لیے یہ ایک مزیدار ڈش ہے۔

آپ سائیڈ پر سرو کرنے کے لیے کینٹونیز نوڈل ڈش یا ادرک کی ڈریسنگ کے ساتھ سبز سلاد بھی بنا سکتے ہیں۔اگر آپ چکن کی ہڈیوں کے بغیر سکن لیس چکن رانوں کو ترجیح دیتے ہیں تو یہ بھی ایک آپشن ہے۔یہاں کی اصل ترکیب سے بہت دور نہ بھٹکیں، کیونکہ یہ کینٹونیز ڈش کے لیے ایک بہت اچھا طریقہ ہے جس کا آپ احترام کرنا چاہیں گے۔

اجزاء

3 1/2 کھانے کے چمچ اویسٹر ساس، تقسیم

1 کھانے کا چمچ چاول کا سرکہ

تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، حسب ذائقہ

1 پاؤنڈ ہڈیوں کے بغیر، جلد کے بغیر چکن کی چھاتی، تراشی ہوئی اور پتلی پٹیوں میں کٹی ہوئی

3 کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ، تقسیم

3/4 کپ چکن کا شوربہ، تقسیم کیا گیا۔

1 کھانے کا چمچ سویا ساس

2 چائے کے چمچ دانے دار چینی

1 چائے کا چمچ تل کا تیل

5 کھانے کے چمچ مونگ پھلی یا سبزیوں کا تیل

8 اونس کریمینی مشروم، باریک کٹے ہوئے۔

2 چائے کے چمچ ادرک کٹی ہوئی۔

1 (8-اونس) کٹے ہوئے پانی کے شاہ بلوط

3/4 کپ کٹے ہوئے گاجر، اختیاری۔

ابلے ہوئے چاول، سرونگ کے لیے

اسے بنانے کے لیے اقدامات

1. اجزاء جمع کریں۔

2.ایک درمیانی کٹوری میں 2کھانے کے چمچ اویسٹر ساس، چاول کا سرکہ، اور کالی مرچ کے چند پیس کر ملا دیں۔چکن شامل کریں اور کوٹ میں ڈالیں۔

3. 2 کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ ڈالیں اور کوٹ میں ٹاس کریں۔کم از کم 20 منٹ یا رات بھر تک ڈھانپیں اور فریج میں رکھیں۔

4. ایک چھوٹے پیالے میں، 1/2 کپ چکن کا شوربہ، باقی 1 1/2 کھانے کا چمچ اویسٹر ساس، سویا ساس، چینی، تل کا تیل، اور باقی 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ کو ملا دیں۔بیٹھو ایک طرف.

5. ایک کاسٹ آئرن کڑاہی یا بھاری نیچے والے بڑے کاسٹ آئرن پین کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں اور اس میں 2 کھانے کے چمچ مونگ پھلی کا تیل ڈالیں۔جب تیل چمکنے لگے تو چکن شامل کریں، میرینیڈ سے کوئی بھی مائع پیچھے چھوڑ دیں (میرینیڈ کو ضائع کر دیں)۔تقریباً 5 منٹ تک پکنے تک مسلسل ہلائیں۔چکن کو ایک پلیٹ میں نکال لیں۔

6. کڑاہی میں ایک اور کھانے کا چمچ مونگ پھلی کا تیل ڈالیں۔جب تیل چمکنے لگے، تو مشروم ڈالیں اور پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ مشروم نرم ہونے لگیں، تقریباً 3 منٹ۔

7.بقیہ 1/4 کپ چکن کے شوربے کو شامل کریں اور اس وقت تک پکاتے رہیں جب تک کہ زیادہ تر مائع بخارات نہ بن جائے، 2 سے 3 منٹ مزید۔

8. بیچ میں ایک کنواں بنانے کے لیے مشروم کو پین کے اطراف میں دھکیلیں۔باقی 2 کھانے کے چمچ مونگ پھلی کا تیل پین میں کنویں میں ڈالیں۔

9۔جب تیل چمکنے لگے تو کنوئیں میں ادرک اور پانی کے شاہ بلوط ڈالیں اور تقریباً 1 منٹ تک گرم ہونے تک مسلسل ہلائیں۔

10. پین کے بیچ میں ایک اور کنواں بنائیں۔چکن کے شوربے اور سویا ساس کا مکسچر شامل کریں۔گاڑھا ہونے اور بلبلا ہونے تک چٹنی کو جلدی سے ہلائیں۔

11. چکن کو کٹے ہوئے گاجروں کے ساتھ پین میں واپس کریں، اگر استعمال کر رہے ہوں۔مرکب کو اچھی طرح سے ملانے تک ٹاس کریں۔

12. کھانا پکانا جاری رکھیں جب تک کہ چکن گرم نہ ہو جائے اور گاجریں کرکرا ہو جائیں، تقریباً 1 منٹ مزید۔

13. ابلے ہوئے چاولوں پر سرو کریں۔